Pourquoi le label « Sans gluten » d’Andorre ?

Le label « Sans gluten » n'est pas une mode : c'est une garantie de sécurité et de confiance pour toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Imaginez que vous ne puissiez jamais manger à l’extérieur parce qu’à chaque fois cela se termine mal, avec des maux d’estomac ou même une hospitalisation. Et cela se produit malgré le fait de vous être renseigné,
d’avoir appelé à l’avance et confirmé qu’ils pouvaient servir des plats sans gluten en toute sécurité.

Et pourtant, il vous est déjà arrivé de tomber malade, peut-être par malchance, à cause de pratiques inadéquates ou de la méconnaissance du personnel.

Ne serait-il pas rassurant de disposer d’un label certifiant qu’un restaurant comprend réellement la maladie cœliaque — qu’il ne s’agit ni d’une mode ni d’un caprice —, que son personnel est formé, qu’il dispose
de protocoles établis et, surtout, qu’il les respecte ? Cela réduirait considérablement le risque de passer un mauvais moment hors de chez soi.

🖼️ IMAGE → image_gluten_bread (Médiathèque)

Le label Sin Gluten Andorra, délivré par l’Association des Cœliaques d’Andorre, certifie les établissements qui disposent d’un protocole — et le suivent — pour préparer et servir des produits sans gluten en toute
sécurité. Pour les personnes cœliaques, il est essentiel que leur alimentation soit sûre, et elles apprécient énormément les commerces qui font preuve de bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des
aliments.

Posséder ce label peut être un véritable atout pour un restaurant : il peut attirer une clientèle qui, auparavant, ne pouvait pas y dîner pour des raisons de sécurité. De plus, ces clients sont généralement très
fidèles : s’ils testent un endroit et s’y sentent bien, ils reviendront.

🖼️ IMAGE → image_eat_gluten (Médiathèque)

Comment obtenir le label Sin Gluten Andorra ?

Pour l’obtenir, un établissement doit suivre une série d’étapes. Tout d’abord, il faut contacter l’ACEA ou votre entreprise de conseil en sécurité alimentaire comme nous, et nous vous accompagnerons tout au long
du processus.

Chez Atēnia, nous proposons deux services : le conseil pour la conception et la mise en œuvre de protocoles de cuisine sécurisée sans gluten, ou la réalisation de l’audit de certification pour vérifier la bonne
conformité. Nous ne pouvons pas proposer les deux services dans le même établissement.