Lavarse bien las manos es la primera barrera contra los microbios y la contaminación de los alimentos.
Tout le monde sait que les mains transportent de nombreux micro-organismes et sont l’une des principales voies de contamination des aliments. Les manipulateurs responsables le savent bien. Il n’est pas facile d’éliminer totalement les microbes, mais bien se laver les mains aide énormément.
Comment bien procéder ?
- Retirer bagues, bracelets et montres. En cuisine, ils sont interdits car ils retiennent saleté et bactéries.
- Consacrer suffisamment de temps au lavage. Frotter les paumes, le dos des mains, entre les doigts et jusqu’aux avant-bras. Accorder une attention particulière aux ongles, zone critique pour les germes. Les garder courts et utiliser une brosse personnelle (comme une brosse à dents) pour les nettoyer.
- Le vernis à ongles est également interdit en cuisine, car il peut entraîner une contamination chimique des aliments.
- Utiliser du savon liquide (de préférence antibactérien), et non du savon solide, qui peut héberger des germes. Bien rincer à l’eau tiède, ni trop froide ni trop chaude. Cela aide à ouvrir les pores et à obtenir un nettoyage plus en profondeur.
- Se sécher les mains avec des serviettes en papier à usage unique. Ne jamais utiliser de torchons, de tablier ou de serviettes en tissu, car ils provoquent des contaminations croisées.
