À propos de la formation
Les allergies, les intolérances alimentaires et la maladie cœliaque représentent un risque croissant dans le secteur alimentaire. Cette formation officielle de 4 heures, homologuée par le Gouvernement d’Andorre, apporte les connaissances essentielles pour préparer et servir des aliments en toute sécurité aux personnes concernées par ces affections. Elle s’adresse à toute personne devant préparer des repas pour des individus allergiques et/ou intolérants alimentaires dans le cadre de son activité professionnelle.
Qu’allez-vous apprendre ?
- Différences entre allergie alimentaire, intolérance alimentaire et maladie cœliaque.
- Allergènes courants : produits laitiers, poisson, fruits à coque, légumineuses, gluten et latex.
- Maladie cœliaque : symptômes, traitement et protocoles.
- Étiquetage des aliments et législation sur l’information aux consommateurs.
- Bonnes pratiques de manipulation pour éviter la contamination croisée.
- Les 5 règles de base : planifier, nettoyer, séparer, protéger et étiqueter.
- Préparation sûre de repas sans gluten et adaptés aux personnes cœliaques.
- Exercices pratiques.
Méthodologie
Cours théorique appuyé par une présentation PowerPoint. La formation se termine par un examen qui doit être validé avec au moins 50 % de bonnes réponses pour obtenir la certification.
La formation comprend toute la documentation et est dispensée par des professionnels certifiés en Biologie, Bromatologie, Science et Technologie alimentaires, et Ingénierie environnementale.
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