Seguir les normes bàsiques de seguretat alimentària protegeix la salut dels teus clients i evita sancions.
Quan els veus passar per la porta ja tremoles, encara que ho tinguis tot net i controlat: treballadors amb el cabell recollit, mans netes i registres d’autocontrol al dia. La visita dels inspectors de l’Àrea de Seguretat Alimentària i Entorn del Ministeri de Salut, poc o molt, posa nerviós… o no?
Són visites necessàries. No tots els establiments que treballen amb aliments tenen la mateixa cura, i cal garantir uns mínims, ja que els aliments poden ser font de malalties. Més que una multa, hi juguem la salut dels clients.
L’any passat es van realitzar 1.387 inspeccions (a bars i restaurants, botigues, supermercats, serveis de càtering, indústries alimentàries…) segons la memòria de 2018 presentada pel Ministeri de Salut el 7 de juny, coincidint amb el primer Dia Mundial de la Seguretat Sanitària dels Aliments. La majoria de visites (1.138) van ser d’ofici i rutinàries; 227 van ser a petició dels establiments, com noves obertures, canvis de titularitat o ampliacions d’activitat.
Però hi va haver inspeccions menys agradables: 7 per notificació de brot de toxi-infeccions alimentàries col·lectives i 12 per queixes o denúncies. A 11 establiments se’ls va obrir un expedient sancionador.
Moltes d’aquestes situacions es podrien haver evitat amb bones pràctiques de manipulació d’aliments. Les toxi-infeccions alimentàries solen produir-se per falta d’higiene o tractament incorrecte dels aliments.
